{"id":4254,"date":"2020-03-27T13:27:57","date_gmt":"2020-03-27T12:27:57","guid":{"rendered":"http:\/\/vxcyhlr.cluster024.hosting.ovh.net\/silvera\/?post_type=conseils&p=4254"},"modified":"2021-06-30T19:03:17","modified_gmt":"2021-06-30T17:03:17","slug":"catherine-breard-mousse-au-chocolat-japon","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/vxcyhlr.cluster024.hosting.ovh.net\/silvera\/les-conseils\/catherine-breard-mousse-au-chocolat-japon\/","title":{"rendered":"Catherine Br\u00e9ard, pionni\u00e8re de la mousse au chocolat au Japon"},"content":{"rendered":"\n

L\u2019aventure entrepreneuriale de Catherine Br\u00e9ard d\u00e9bute en 2014, \u00e0 10 000 kilom\u00e8tres de la France, au pays du Soleil-Levant. \u00ab Avec mon mari, Philippe, nous \u00e9tions partis rendre visite \u00e0 mon fils, Alix, install\u00e9 au Japon depuis plusieurs ann\u00e9es<\/em>, explique Catherine. Alors qu\u2019on se promenait dans les rues de Tokyo, mon fils m\u2019a dit : \u00ab Maman, promets-moi qu\u2019un jour, tu vas vivre de ta passion \u00bb \u00bb<\/em>. Et l\u00e0, c\u2019est le d\u00e9clic pour cette passionn\u00e9e de cuisine originaire de Rouen. \u00ab Je me suis tout de suite dit qu\u2019il avait raison, que j\u2019avais encore des choses \u00e0 vivre, et que si je ne le faisais pas tout de suite, je ne le ferais jamais \u00bb<\/em>, poursuit-elle.<\/p>\n\n\n\n

Reprendre ses \u00e9tudes apr\u00e8s 50 ans<\/h2>\n\n\n\n

\u00c0 son retour en France, Catherine, qui travaille \u00e0 la direction de P\u00f4le emploi, fait une demande de reconversion professionnelle qui est accept\u00e9e par sa hi\u00e9rarchie. Elle s\u2019inscrit alors au Cordon bleu<\/a>, c\u00e9l\u00e8bre institut d\u2019arts culinaires et de management h\u00f4telier \u00e0 Paris, dont elle sort dipl\u00f4m\u00e9e un an plus tard.<\/p>\n\n\n\n

Fin 2015, elle tombe sur une annonce pour participer \u00e0 un concours de mousse au chocolat<\/strong> \u00e0 Paris. Une annonce qui tombe \u00e0 point nomm\u00e9, car la mousse au chocolat, chez les Br\u00e9ard, c\u2019est avant tout une histoire de famille. \u00ab Quand mon fils \u00e9tait petit, il passait beaucoup de temps avec moi dans la cuisine et je lui faisais souvent de la mousse au chocolat. Il me surnommait d\u2019ailleurs \u00ab Maman au chocolat \u00bb \u00bb<\/em> raconte-t-elle. Tr\u00e8s emball\u00e9e par ce concours, la p\u00e2tissi\u00e8re h\u00e9site pourtant \u00e0 s\u2019inscrire : \u00ab Je me trouvais trop vieille pour participer \u00e0 un concours, mais mon mari et mon fils m\u2019ont, une nouvelle fois, encourager \u00e0 vivre mes envies en me disant  \u00ab Vas-y maman, tu as attendu \u00e7a toute ta vie, que tu gagnes ou que tu perdes, le plus important c\u2019est que tu te fasses plaisir \u00bb \u00bb<\/em>. Dans le jury, on trouve des chefs de renom comme Guillaume Gomez, chef cuisinier de l\u2019Elys\u00e9e, et Gilles Marchal, ancien chef p\u00e2tissier du Bristol et directeur de la cr\u00e9ation de la Maison du chocolat<\/a>. \u00ab Et contre toute attente, j\u2019ai remport\u00e9 le premier prix de la mousse au chocolat ! \u00bb<\/em>, annonce-t-elle avec fiert\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Entreprendre \u00e0 plus de 50 ans<\/h2>\n\n\n\n

Peu de temps apr\u00e8s, Alix, son fils et plus grand fan, lui fait une proposition inattendue, celle de venir le rejoindre au Japon pour se lancer, ensemble, dans l\u2019aventure entrepreneuriale. \u00ab Il avait fait une \u00e9tude de march\u00e9 sur la mousse au chocolat<\/strong> au Japon et il s\u2019\u00e9tait rendu compte que ce dessert n\u2019\u00e9tait pas commercialis\u00e9 \u00bb<\/em>, explique-t-elle. Le couple n\u2019h\u00e9site pas une seule seconde et accepte la proposition. \u00ab Si on avait vraiment r\u00e9fl\u00e9chi, on ne l\u2019aurait pas fait. On aurait forc\u00e9ment trouv\u00e9 des freins \u00bb<\/em>, explique Philippe, le mari de Catherine, alors \u00e0 la t\u00eate d\u2019une direction de services informatiques de P\u00f4le emploi.<\/p>\n\n\n\n

Avant le grand d\u00e9part, Catherine souhaite toutefois passer son dipl\u00f4me de p\u00e2tisserie. Elle s\u2019inscrit alors \u00e0 l\u2019Ecole de Boulangerie-P\u00e2tisserie \u00e0 Paris<\/a> et obtient son CAP en septembre 2017, \u00e0 l\u2019\u00e2ge de 61 ans. En parall\u00e8le, Catherine et Philippe essaient de d\u00e9poser leur projet sur des plateformes de financement participatif pour obtenir les fonds n\u00e9cessaires au d\u00e9marrage de leur entreprise, mais les premi\u00e8res r\u00e9actions sont loin d\u2019\u00eatre encourageantes. \u00ab On nous disait : \u00ab Votre projet, il est top, mais on ne peut pas le prendre pour deux raisons : ce n\u2019est pas un projet tech et vous avez plus de 60 ans \u00bb \u00bb<\/em>, explique Philippe. Malgr\u00e9 cet obstacle, le couple ne se laisse pas abattre : il d\u00e9cide de faire appel au love money* et prend la d\u00e9cision de vendre tout ce qu\u2019il poss\u00e8de. \u00ab On a finalement investi toutes nos \u00e9conomies dans notre projet. On a rendu notre appartement en location et vendu tous nos meubles \u00bb<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

En octobre 2017, Catherine, Philippe et leurs 150 kilos de bagages s\u2019envolent pour le Japon. L\u2019aventure peut enfin commencer !<\/p>\n\n\n\n

Pionni\u00e8re de la mousse au chocolat au Japon<\/h2>\n\n\n\n
\"catherine<\/figure><\/div>\n\n\n\n

\u00c0 son arriv\u00e9e \u00e0 Tokyo, le couple n\u2019a qu\u2019une id\u00e9e en t\u00eate : faire go\u00fbter sa mousse au chocolat. \u00ab Nous ne savions pas si les Japonais allaient aimer, car c\u2019\u00e9tait un produit qu\u2019ils ne connaissaient pas \u00bb<\/em>, explique Catherine. Ils organisent alors des d\u00e9gustations gratuites jusqu\u2019en septembre 2018 afin de peaufiner leur recette. \u00ab Les Japonais \u00e9tant moins port\u00e9s sur le sucr\u00e9, ma mousse au chocolat correspondait \u00e0 leur palais \u00bb<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

Apr\u00e8s cette s\u00e9rie de d\u00e9gustations, le couple participe au march\u00e9 de No\u00ebl de l\u2019Institut fran\u00e7ais du Japon et le succ\u00e8s est imm\u00e9diat : les petits pots de mousse au chocolat de Catherine Br\u00e9ard<\/strong> partent comme des petits pains. \u00ab \u00c0 partir de l\u00e0, ce fut l\u2019emballement du c\u00f4t\u00e9 des \u00e9piceries fines, des grands magasins, des m\u00e9dias et, surtout, des clients, qui adorent le produit mais aussi l\u2019histoire de cette femme d\u2019un certain \u00e2ge, fran\u00e7aise et battante. C\u2019est une histoire de go\u00fbt, de transmission, de passion \u00bb<\/em>, a r\u00e9sum\u00e9 la p\u00e2tissi\u00e8re dans Le Parisien<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

Les r\u00e9sultats sont tellement concluants que Catherine et Philippe obtiennent en mars 2019 un permis de travail de trois ans renouvelable au Japon. Le couple a r\u00e9ussi son pari : devenir pionnier de la commercialisation de la mousse au chocolat au pays du Soleil-Levant.<\/p>\n\n\n\n

Vivre ses envies \u00e0 tout \u00e2ge, c\u2019est possible !<\/h2>\n\n\n\n

Aujourd\u2019hui, Catherine et Philippe cherchent des fonds pour poursuivre le d\u00e9veloppement de leur activit\u00e9 au Japon et en France, en p\u00e9n\u00e9trant le march\u00e9 de la distribution d\u2019\u00e9piceries fines, l\u2019h\u00f4tellerie, l\u2019\u00e9v\u00e9nementiel et la vente en ligne, mais les deux entrepreneurs font, une nouvelle fois encore, face \u00e0 la frilosit\u00e9 des investisseurs. \u00ab On a cr\u00e9\u00e9 une entreprise fran\u00e7aise, pionni\u00e8re de la mousse au chocolat au Japon, qui propose un super produit et une histoire de vie authentique, mais personne ne veut nous pr\u00eater de l\u2019argent parce qu\u2019on a plus de 60 ans \u00bb<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

Il faut dire que le couple de sexag\u00e9naires bouscule le monde de l\u2019entreprenariat et casse les codes impos\u00e9s par notre soci\u00e9t\u00e9. \u00ab En fait, en France, \u00e0 chaque tranche d\u2019\u00e2ge, on nous met dans une case. \u00c0 tel \u00e2ge, il faut faire ci, \u00e0 tel \u00e2ge il faut faire \u00e7a\u2026 Et bien nous, on a refus\u00e9 de rentrer dans une case, de suivre un sch\u00e9ma pr\u00e9\u00e9tabli, et on est encore trop peu nombreux \u00e0 avoir ce mode de pens\u00e9e, \u00e0 vouloir faire bouger les choses,<\/em> explique Catherine. Alors le message qu\u2019on porte aujourd\u2019hui, c\u2019est un message d\u2019espoir. Il faut, \u00e0 tout \u00e2ge, oser ! Il y a tellement de belles choses \u00e0 vivre ! \u00bb<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

Et leur message d\u2019espoir a parfaitement \u00e9t\u00e9 entendu : la vid\u00e9o Brut qui relate leur aventure a \u00e9t\u00e9 vue par plus de 63 000 personnes, le couple re\u00e7oit des centaines de messages de soutien qui proviennent du monde entier et leur histoire a m\u00eame attir\u00e9 l\u2019attention du monde du septi\u00e8me art. \u00ab On a r\u00e9cemment \u00e9t\u00e9 contact\u00e9 par une soci\u00e9t\u00e9 de production de cin\u00e9ma londonienne. Elle souhaite adapter notre histoire sur grand \u00e9cran \u00bb<\/em> annonce Catherine, avec un grand sourire. To be continued\u2026<\/em><\/p>\n\n\n\n

* Le love money consiste \u00e0 impliquer financi\u00e8rement des proches (famille, amis\u2026) pour obtenir les fonds propres n\u00e9cessaires \u00e0 la cr\u00e9ation d\u2019une entreprise. Les proches deviennent alors actionnaires de l\u2019entreprise.<\/p>\n\n\n\n

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\u00c0 59 ans, Catherine Br\u00e9ard a d\u00e9cid\u00e9 de quitter son travail et de reprendre ses \u00e9tudes pour vivre de sa passion\u00a0: la p\u00e2tisserie. Trois ans plus tard, elle est la pionni\u00e8re de la mousse au chocolat au Japon. Silver Alliance est partie \u00e0 la rencontre de cette jeune entrepreneuse passionn\u00e9e.<\/p>\n","protected":false},"author":9,"featured_media":4281,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[41],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/vxcyhlr.cluster024.hosting.ovh.net\/silvera\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4254"}],"collection":[{"href":"http:\/\/vxcyhlr.cluster024.hosting.ovh.net\/silvera\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/vxcyhlr.cluster024.hosting.ovh.net\/silvera\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/vxcyhlr.cluster024.hosting.ovh.net\/silvera\/wp-json\/wp\/v2\/users\/9"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/vxcyhlr.cluster024.hosting.ovh.net\/silvera\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4254"}],"version-history":[{"count":25,"href":"http:\/\/vxcyhlr.cluster024.hosting.ovh.net\/silvera\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4254\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7994,"href":"http:\/\/vxcyhlr.cluster024.hosting.ovh.net\/silvera\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4254\/revisions\/7994"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/vxcyhlr.cluster024.hosting.ovh.net\/silvera\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4281"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/vxcyhlr.cluster024.hosting.ovh.net\/silvera\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4254"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/vxcyhlr.cluster024.hosting.ovh.net\/silvera\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4254"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/vxcyhlr.cluster024.hosting.ovh.net\/silvera\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4254"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}